Тесто по пекарским процентам

Число в поле массы меняет смысл вместе с режимом. Для расчёта партии готового к замесу состава выберите всё тесто: ввод этой же массы как муки даст большую партию.

Мука всегда составляет 100%, поэтому сумма пекарских процентов обычно больше 100. Пропорции описывают рецепт и не подбираются калькулятором. Расчёт не прогнозирует качество теста, брожение или потери при выпечке: итог — сумма масс внесённых ингредиентов.

В, С, Д и П — заданные проценты воды, соли, дрожжей и прочих добавок к муке. Сумма процентов = 100 + В + С + Д + П. В режиме муки её масса равна введённой. В режиме всего теста мука = введённая масса * 100 / сумма процентов.

Масса каждого другого ингредиента = мука * его процент / 100. Всё тесто = мука + вода + соль + дрожжи + другие добавки. Все массы в граммах. Поле других добавок объединяет их в одну сумму, без разбивки по составу.

Исходная масса от 0,001 до 100 000 000 граммов; вода и другие добавки от 0 до 1000%, соль и дрожжи от 0 до 100%. Отрицательные проценты и нулевая исходная масса не принимаются. Промежуточные значения не округляются, все массы показываются с двумя знаками. Из-за округления отдельные показанные массы могут не сложиться точно в показанный итог.