К содержимому
kalqulyator.ru
Личный кабинет

Меню

Выход сыра по балансу сухого вещества

Сообщите об ошибке или неточности

Опишите найденную неточность.

Осталось 1000 символов

Разместить у себя

Настройте калькулятор и скопируйте код на свой сайт.

Код для вставки

<script src="https://kalqulyator.ru/embed.js" data-calc="sd-cheese-solids-balance" data-mode="button" data-theme="light" data-accent="#1d4ed8" data-text-color="#172033" data-card-bg="#ffffff" data-size="adaptive" async></script>
Как вставить
  1. Tilda: добавьте блок HTML-кода и вставьте строку.
  2. WordPress: добавьте блок "Пользовательский HTML" и вставьте строку.
  3. Обычный HTML: вставьте строку в нужное место страницы.

Предпросмотр
кг
%
%
%
Доля перехода зависит от вашего продукта и процесса и должна быть введена по известным данным. Предполагается исходное молоко без добавления воды, соли и иных ингредиентов; итог ограничивается доступными сухими веществами и водой. Остальная масса объединяет все потоки вне сыра, а не только собранную сыворотку. Температуры, безопасность продукта, закваски и дозы ферментов не определяются.

Масса сыра по введённому балансу

Введите данные - результат обновится автоматически.

1.0000 кг

Выход от массы молока
10.0000 %
Удержанные сухие вещества
0.6000 кг
Вода в сыре
0.4000 кг
Остальная масса молока вне сыра
9.0000 кг

Часть значений появится, когда заполните остальные поля.

Расчёт справочный и не заменяет консультацию специалиста.

Укажите массу молока, его сухое вещество, долю перехода и конечную влажность сыра.
Разместить у себя
Заказать настройку
Заказать калькулятор под ваш сайт

Описание

Доля перехода сухих веществ должна быть известна для вашего продукта и процесса. Форма не выбирает её по названию сыра и не назначает дозы фермента, закваски, температуры или режимы безопасности. Модель относится к исходному молоку без добавленной воды, соли и других ингредиентов.

Остальная масса вне сыра объединяет все оставшиеся потоки. Её нельзя автоматически считать массой собранной сыворотки. Если заданная влажность требует больше доступной воды или массы молока, расчёт отказывает вместо выдачи физически невозможного выхода.

Как считается

М — масса молока в килограммах, С — массовая доля сухого вещества в процентах, П — процент его перехода в сыр, В — влажность сыра в процентах. Сухая масса молока Д = М * С / 100. Удержанная сухая масса У = Д * П / 100. Расчётная масса сыра Р = У / (1 − В / 100).

Необходимо одновременно Р <= М и Р − У <= М − Д. Выход равен Р / М * 100 процентов; вода в сыре — Р − У, остальная масса — М − Р. Масса молока и доля сухого вещества положительны; переход от 0 до 100 процентов, влажность от 0 до 99,999 процента. Все видимые результаты показаны до четырёх знаков после запятой, без промежуточного округления. Это самостоятельная запись материального баланса, без эмпирической таблицы выходов.

Пример расчёта

Масса молока
10 кг
Сухое вещество молока по массе
12 %
Доля сухого вещества молока, перешедшая в сыр
50 %
Конечная влажность сыра по массе
40 %
Сухие вещества исходного молока
1,2
Удержанные сухие вещества
0,6000 кг
Масса сыра по балансу
1,0000 кг
Выход от массы молока
10,0000 %
Вода в сыре по балансу
0,4000 кг
Остальная масса исходного молока
9,0000 кг

Числа взяты из контрольного примера калькулятора - на них он проверяется тестами.

Источники

Комментарии (0)

Комментариев пока нет.

Оставить комментарий

Комментарий появится после проверки

Что посчитать?

Листайте список вправо

Связаться с поддержкой

Напишите, чем мы можем помочь.

Вход в кабинет

Забыли пароль?