Калькулятор мяса на шашлык

Что ввести:

• число мужчин, женщин и детей;
• нормы сырого мяса на человека. По умолчанию: 400 г на мужчину, 300 г на женщину, 200 г на ребёнка - половина взрослой нормы. Если на столе будет много закусок, уменьшите нормы до 350 и 250 г;
• длительность застолья: до 6 часов или дольше - во втором случае нормы увеличиваются в 1,4 раза;
• ужарку - сколько процентов веса мясо теряет на мангале. Обычно 20-25%, по умолчанию 25%.

Результат - сколько килограммов сырого мяса купить, сколько получится готового шашлыка и сколько всего человек.

Как пользоваться результатом. Покупайте по строке "сырого мяса": нормы заданы для мяса до маринада и жарки. Строка "готового шашлыка" показывает, сколько будет на столе.

Типичные ошибки: в нормы вписан вес готового мяса вместо сырого; ужарка введена долей (0,25), а не процентами (25); поправка на долгое застолье выбрана вместе с увеличенными вручную нормами - тогда запас получится двойным.

Нормы на человека взяты из советов шеф-повара в материале "АиФ", поправка на длительность и детская норма - из материала "Нового очага".

Сырое мясо, г = (Мужчины * Нм + Женщины * Нж + Дети * Нд) * Кд
Сырое мясо, кг = сырое мясо, г / 1000
Готовый шашлык, кг = сырое мясо, кг * (1 - ужарка / 100)

Нм, Нж, Нд - нормы сырого мяса на мужчину, женщину и ребёнка, г; Кд - коэффициент длительности: 1 для застолья до 6 часов и 1,4 для более долгого. 1,4 - отношение норм источника: 700 г на взрослого при выезде дольше 6 часов против 500 г при выезде около 6 часов.

Ужарка по источнику: 350-400 г сырого мяса на шампуре дают 280-300 г готового шашлыка, то есть 20-25%.

Пример: 4 мужчины, 4 женщины и 2 ребёнка, нормы по умолчанию, до 6 часов. 4 * 400 + 4 * 300 + 2 * 200 = 3200 г - 3,2 кг сырого мяса. При ужарке 25% получится 3,2 * 0,75 = 2,4 кг готового шашлыка.

Пример долгого застолья: 6 мужчин, дольше 6 часов, ужарка 20%. 6 * 400 * 1,4 = 3360 г - 3,36 кг сырого мяса и 2,69 кг готового.

Ограничения. Нормы - ориентир, их можно изменить под свою компанию. Вид мяса и маринад в расчёте отдельно не учитываются - только через процент ужарки.